Vegansk tzatziki

Som du måske har opdaget, bruger jeg ikke mælkeprodukter i mine opskrifter. Jeg har ikke spist mælkeprodukter de sidste tre år, da jeg er af den overbevisning at voksne mennesker ikke bør drikke modersmælk – og da slet ikke fra en ko. 

At droppe komælken betyder ikke at man skal undvære noget. Der findes nemlig et hav af forskellige plantemælk, du kan både købe det færdiglavet i butikkerne, men du kan også kaste dig ud i eksempelvis hjemmelavet mandelmælk, havremælk eller hampemælk.

Til at erstatte græsk yoghurt i tzatziki, bruger jeg en lækker og cremet økologisk sukkerfri sojayoghurt fra Sojade eller Oatlys Havrefraiche.

tzatziki

Opskrift til 4 personer

1 agurk

400 gram neutral sojayoghurt* eller havre fraiche

2-3 fed hvidløg

1/2 lime

Havsalt

Friskkværnet peber

*Jeg bruger en økologisk variant fra mærket Sojade, den forhandles i de fleste helsekostbutikker. Bruger du den på karton fra Alpro, er det en god idé at dræne den inden brug. 

Start med at skylle din agurk, skær den midt over på langs og udhul den, så det midterste kommer ud. Det vil nemlig gøre din tzatziki vandet i konsistensen, hvis du tager det med. Spis evt det midterste som en lille snack, der er ingen grund til at smide det ud.

Riv resten af agurken på et groft rivejern. Det revet agurk vendes med sojayoghurten, hvorefter hvidløg og limesaft presses i.

Smag din tzatziki til med havsalt og rigeligt friskkværnet peber.

Brug din veganske tzatziki på samme måde som du normalt bruger tzatziki.

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.