Lækker bowl med hasselback kartofler, bagt græskar, ristede kikærter og en cremet tahindressing. Mættende, nærende og lækker. Perfekt efterårs- og vintersalat.
Salat Bowl med hasselback kartofler, bagt græskar, kikærter og tahindressing
- 1/2 kg kartofler
- 2-3 spsk olivenolie
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1/2 hokkaidogræskar eller butternut squash
- 240 g kogte kikærter ((svarer til en dåse drænede kikærter))
- 2 tsk sød paprika
- ca. 1 spsk tahin (gerne lys)
- 1 spsk citronsaft
- 1/2-1 dl vand
- olivenolie
- salt
-
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
-
Skyl og skrub kartofler. Læg to grydeskeer og en kartoffel imellem dem, så du ikke kommer til at skære helt i bund, skær ca. 2/3 dele ned igennem kartoflerne. Læg dem i et smurt ovnfast fad og pensl dem med olie, drys med salt og tørret rosmarin. Bag dem i ca. 60 minutter.
-
Del hokkaido græskaret over på midten. Fjern kerner og skær skrællen af det halve græskar (brug den anden halvdel til en anden græskarret – søg her på bloggen for inspiration). Skær græskaret i skiver og læg det på en bageplade med bagepapir. Sæt bagepladen i ovnen når kartoflerne har fået ca. 30 minutter og lad græskaret bage med de sidste 30 minutter.
-
Varm en pande med lidt olie og steg kikærterne med sød paprika og lidt salt. Steg til de er gyldne.
-
Hæld tahin, citronsaft, vand og lidt salt i en beholder med låg (eller brug en minihakker) og ryst beholderen grundigt indtil du har en cremet dressing. Juster evt med mere vand eller ekstra tahin. Smag til med salt.
-
Anret en salat af rucola, hasselback kartofler, bagt græskar, stegte kikærter og tahindressing.