To ting jeg dyrker i haven: jordbær og rabarber. Derfor passer denne lækre crumble tærte perfekt til sommer, når både rabarber og jordbær er i sæson. Mine rabarberplanter er snart klar til høst, men der går lige en måneds tid før vi spiser de første jordbær, så jeg brugte jordbær og rabarber fra frost jeg havde liggende i fryseren til denne tærte. Så kagen kan selvfølgelig laves året rundt, men jeg er overbevist om at den er bedst med de helt friske råvarer.
Tærten smager for mig af dansk sommer. Den virkelig simpel og nem at lave. Jordbær-Rabarbergrøden er let syrlig, toppingen er en sprød crumble og flødeskum er dejlig cremet.
Jeg fandt en vegansk havreflødeskum og den smager fantastisk til tærten når den er pisket til en dejlig skum. Tærten er virkelig nem at lave og indeholder ingredienser du kan skaffe i de fleste supermarkeder, selv de små supermarkeder har ofte rabarber i denne sæson.
Vegansk Jordbær-Rabarber Crumble Tærte
Mine jordbærplanter blomstrer nu og om lidt er både jordbær og rabarber i sæson. Denne crumble tærte er så nem at lave og smager af sommer.
Jordbær-Rabarbergrød
- 350 g rabarber (friske eller fra frost)
- 350 g jordbær (friske eller fra frost)
- 4 spsk sukker (fx rør- eller kokossukker)
- 1 tsk vaniljepulver (eller 1 vaniljestang)
Crumble med havregryn og nødder
- 150 g grovvalsede havregryn
- 100 g grofthakkede nødder (fx pistacienødder eller mandler)
- 1 dl sirup (fx ahornsirup)
- 2 spsk rapsolie
- 1 knivspids salt
Til servering
- Flødeskum (fx soja- eller havreflødeskum)
Jordbær-Rabarbergrød
Varm en gryde og tilsæt rabarber og jordbær skåret i grove stykker. Tilsæt evt. en smule vand, hvis det er nødvendigt. Tilsæt sukker og vanilje. Lad det koge indtil det bliver en dejlig tyk grød som minder om en marmelade.
Crumble med havregryn og nødder
Bland havregryn og nødder i en skål og tilsæt sirup, rapsolie og en lille nip salt. Bland det godt sammen med en ske eller med fingrene.
Bagning af kagen
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Hæld Jordbær-Rabarbergrøden i en tærteform (eller andet ovnfast fad). Top med din crumble. Bag tærten i ovnen i ca. 20-25 minutter (afhængig af ovnen) indtil din crumble er gylden på toppen.
Lad kagen køle af og server med soja- eller havreflødeskum.
