Mock duck, imiteret and, seitan, hvedekød – kært barn har mange navne. Det fremstilles af mel med et ekstra højt proteinindhold. Dejen skylles og stivelsen vaskes ud. Tilbage har man proteinet, som koges og resultatet bliver en næsten kød lignede konsistens. Mock duck kan købes på dåse i asiatiske supermarkeder.
Mock Duck - Imiteret And
Mock duck er et produkt lavet på hvedeprotein der i konsistensen minder lidt om and. Jeg anbefaler en god marinade, så du får lige den smag du ønsker. Du finder oftest mock duck i asiatiske supermarkeder.
Ingredienser
- 2 dåser mock duck nettovægt er 280 g pr dåse
- 3 spsk hoisin sauce
- 3 spsk mørk sirup fx ahorn- eller agavesirup
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk sojasauce eller tamari
- 1 spsk oliven- eller rapsolie
- havsalt
- 2 tsk fintrevet økologisk appelsinskal
Sådan gør du
- Sorter vandet fra dåserne med mock duck. Bland hoisin sauce, agave sirup, hvidvinseddike, sojasauce, olie, havsalt og en smule revet appelsinskal. Lad mock duck stykkerne lægge i marinaden et par timer – gerne natten over i køleskabet.
- Steg på en pande ved middel varme i ca. 10-15 minutter. Retten er nu klar til, at blive serveret som tilbehør til grønne retter. F.eks. til Mortens aften eller i juletiden.
Noter
Mock Duck på dåse kan købes i de fleste asiatiske supermarkeder og normalt til under 20 kr per dåse.
Hejsa!
Kan man godt tilberede Mock Duck på grillen i stedet for på panden?
Hej Laura
Ja det tror jeg godt du kan, men måske det vil blive lidt tørt når det ikke bliver tilberedt med vædde fra en marinade det kan simre i.
Du må prøve dig frem 🙂
De bedste hilsner
Johanne