Spinatpandekager

Smukke grønne madpandekager med spinat, de er perfekte at servere med lækkert fyld, fx hummus, sprøde grøntsager og syltede rødløg. Prøv dem også til mexicansk mad eller som wraps. 

Opskriften er fra min kogebog Vegansk Grundkøkken og kan bestilles på Saxo (reklamelink).

Opskrift opdateret den 13. oktober 2020.

Spinatpandekager veganske
Foto Columbus Leth // Vegansk Grundkøkken

Spinatpandekager - Grønne Madpandekager

Grønne fuldkornspandekager med en sprød salat, butter bean-hummus med paprika og syltede rødløg. Ikke nok med at retten er virkelig farverig, så smager de lækre pandekager skønt og mætter godt. Fyldet kan selvfølgelig varieres, alt efter hvad du lige er i humør til. Opskriften er fra min kogebog Vegansk Grundkøkken med små justeringer fra den oprindelige opskrift i bogen.
Forb. tid10 min
Tilb. tid10 min
Samlet tid35 min
Ret: Aftensmad
Antal: 8 pandekager
Forfatter: Johanne Mosgaard

Ingredienser

  • 200 g grahamsmel
  • 200 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk rosmarin
  • 100 g frisk spinat
  • 5,5 dl vand
  • olivenolie til stegning

Sådan gør du

  • Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Blend vand og spinat sammen til en ensartet grøn juice og pisk det sammen med de tørre ingredienser til en ensartet dej. Lad pandekagedejen trække i 15 minutter, til dejen samler sig, så pandekagerne ikke går i stykker under bagningen.
  • Varm en smule olie op på en pande, gerne slip let, og steg pandekagerne i et par minutter på hver side ved middelhøj varme, til de er let gyldne.
  • Server med lækkert fyld.
2 Comments
  1. Hej Camille!
    Lækker opskrift! vil meget gerne prøve!

    Jeg kan ikke tåle gluten desværre eller kikærter/linser… Så jeg må ikke anvende Kikærte mel…
    Har du evt bud på, andre glutenfrie typer jeg kan benytte ellers?

    TAK!

    1. Hej Camille
      Rismel kan måske bruges? Jeg har ikke testet med rismel, de kan måske have lidt sværere ved at hænge sammen, men så kan du måske tilsætte lidt hørfrøæg? (spsk. hørfrø opblødt med 1/2 dl vand som blendes).
      Rigtig god fornøjelse!
      De bedste hilsner
      Johanne

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.