Madpandekager, Blomkålssalat med Urter, Farvede Kartofler, Sprød Salat og Hummus
Ingredienser
Veganske Madpandekager
- 300 g hvede- eller speltmel
- 100 g rug- eller grahamsmel
- 1,5 tsk bagepulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk rosmarin
- 1 tsk salt
- 8 dl vand
- raps- eller olivenolie til stegning
Blomkålsalat med urter og dressing
- 1 lille blomkålshoved
- 3 spsk vegansk mayo
- 2 dl neutral soja- eller havreyoghurt
- 1-2 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk purløg
- salt og peber
Sprød salat med linser og vegansk feta
- 1 lille salathoved
- 1/2 agurk
- 1 lille salatløg
- 100 g kogte grønne linser
- 100 g kogte hvedekerner
- 100 g vegansk feta eller tofeta (se opskrift her)
Farvede Kartofler
- 600 g små farvede kartofler eller almindelige nye kartofler
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk tørret dild
Peberfrugts-hummus
- 240 g kogte kikærter
- 1 spsk peanut butter
- 1-2 røde snackpebre
- 1 tsk cayennepeber
- 1 tsk stødt koriander
- salt og peber
- ca. 1 dl vand
Sådan gør du
Veganske Madpandekager
- Bland de tørre ingredienser: mel, bagepulver, tørrede urter og salt i en skål. Tilsæt vand og pisk det godt sammen, så der ikke er klumper i dejen. Lad dejen stå og trække et kvarters tid (så de tørre ingredienser suger væske til sig). Varm en pande, tilsæt lidt olie og fordel ca. 1-1,5 dl dej på panden. Steg pandekagerne gyldne på begge sider.
Blomkålspandekager med Dressing og Friske Urter
- Skær blomkål i fine små stykker. Vend blomkålsstykkerne med vegansk mayo, yoghurt, presset hvidløg, finthakkede urter, salt og peber. Lad den gerne stå og trække lidt inden servering.
Sprød Salat med Vegansk Feta
- Skær salat i grove stykker, agurk og løg i tynde skiver. Vend salat, agurk og løg med kogte linser og hvedekerner og top salaten med vegansk feta (eller tofeta).
Farvede kartofler med dild
- Skrub kartoflerne og kog dem i letsaltet vand så de stadig har bid. Kogetid afhænger af størrelse, men nye kartofler ca. 8-10 minutter. Brug en kniv til at stikke igennem og se om de er klar de sidste par minutter. Vend de kogte kartofler med olivenolie og dild.
Peberfrugts-hummus
- Blend ingredienserne i en blender, minihakker eller foodprocessor. Tilsæt vand efter behov til din hummus er helt cremet. Smag til med salt og peber.