Pastasalat med stegte grøntsager og kikærter
Denne pastasalat kan serveres både varm og kold og er derfor perfekt både at servere til aftensmad - og tage rester med på madpakken! Prøv den også med peberfrugtspesto linket øverst i blogindlægget.
Ingredienser
- 250 g fuldkornspasta
- 2 forårsløg
- 1-2 fed hvidløg
- 1-2 røde snackpebre
- 1 bundt asparges
- 240 g kogte kikærter svarer til en dåse drænede kikærter
- 3 tsk sød paprika
- en håndfuld friske krydderurter fx timian og oregano
- 2 spsk olivenolie
- salt efter smag
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Kog pasta efter pakkens anvisning.
- Hak forårsløg (inkl. den grønne del) og hvidløg. Fjern kernehus fra peberfrugter og knæk enden af asparges. Skær dem begge i skiver.
- Varm en stor pande med olie og steg alle grøntsagerne. Tilsæt sød paprika, lidt salt og finthakkede krydderurter. Steg indtil grøntsagerne er stegt møre.
- Si vandet fra pastaen og tilsæt pastaen på panden. Vend det hele godt sammen. Pastaen er nu klar til at blive serveret. Kan spises både varm og kold.