• Brug gerne en røremaskine, alternativt en foodprocessor. Har du ingen af delene, kan du røre dejen rigtig godt sammen med en grydeske med håndkraft.
• Rør gær ud med salt og lunken plantemælk, tilsæt yoghurt og olie.
• Tilsæt kardemomme og sukker.
• Herefter lidt af hvedemelet. Lad røremaskinen køre rundt og tilsæt lidt mere af melet. Fortsæt indtil alt melet er rørt i dejen og lad røre maskinen køre, gerne i 10 minutter, så gluten rigtig bliver aktiveret.
• Dejen skal have en ret våd konsistens. Den kan ikke æltes med fingrene.
• Lad dejen hæve ved stuetemperatur i en time til halvanden.

Fyld

• Obs! Tag smørbar blok (til fyldet) ud af køleskabet ca. 30 minutter før dejen er hævet færdig og lav fyldet ca. 10 minutter før.
• Hæld den bløde smørbar i en foodprocessor, tilsæt sukker og kanel. Lad foodprocessoren blande ingredienserne godt sammen.
• Skær kernehus fra æbler og hak dem i små stykker.

Tilbage til dejen

• Drys godt med mel på bordet og hæld dejen ud på bordet. Brug gerne en dejskraber til at få alt dejen med.
• Drys lidt mere mel ud over dejen og ælt nu dejen med hænderne. Brug herefter en kagerulle til at rulle dejen ud til en rektangel.
• Fordel fyldet ud over hele dejen og fordel de finthakkede æbler ovenpå. Rul dejen sammen og skær ca. 3 cm tykke snegle. Læg dem ved siden af hinanden i en smurt springform.
• Bag i ovnen ved 200 grader varmluft i op 13-15 minutter.
• Rør vaniljecreme op ved at blande yoghurt og vaniljesukker. Server til den lune kanelsneglekage. Kagen kan også lunes dagen efter og smager stadig dejligt.