Store måltider

fyldte squash

Squash med Mexicansk Inspireret Fyld

Vi plukker stadig friske squash fra køkkenhaven og nogle af dem er efterhånden blevet ret store. Skallen bliver lidt hård og kernerne indeni bliver store, og de kan derfor være lidt sværere…

Indbagte pastinak-hapsere med persillepesto

I går lavede jeg aftensmad udelukkende med grøntsager fra min fars køkkenhave. Min far knokler hele sommerhalvåret for, at dyrke de lækreste grøntsager, så der er noget helt specielt over at lave…

Stegte grøntsager, nudler og peanut butter dressing

Med en lille 10 uger gammel baby får jeg ikke eksperimenteret med vilde retter i køkkenet. Jeg prøver dog stadig at få lavet sund mad, da jeg lige så stille gerne vil…

Mexi-deller med bønner, majs og tomat

Velsmagende mexi-deller lægger sig tæt op af opskriften på bønnefalafler fra min kogebog Vegansk. Dette er bare en anden version af dem og kan bruges på samme måde, i mexicansk mad eller…

VIDEO: Mini pizza med linsemos og grøntsager

Små lækre mini pizzaer med linsemos og grønt. Pizza kan laves med næsten alle grøntsager du har liggende i køleskabet og er derfor oplagt som en tøm-køleskabet-ret til weekendhyggen. Jeg giver dig…

Quinoagryde med rød karry, peanutbutter og gurkemeje

I går delte jeg denne gryderet på min Instagram story, og flere skrev og spurgte efter en opskrift. Opskriften er inspireret af dal, men i stedet for røde linser, har jeg brugt…

Chili sin carne med Et Lille Twist

Reklame for Bonduelle  Forskellen på chili sin carne og chili con carne er ordene “sin” og “con“, som oversættes til chili uden kød og chili med kød. Min variant af denne klassiske gryderet…

Mac’n’cheese – i en sundere og grønnere udgave

Mac’n’cheese er en rigtig amerikansk comfort food. Min udgave er dog noget sundere end den traditionelle udgave, en plantebaseret mac’n’cheese med en sauce lavet af gulerødder, løg og cashewnødder. Jeg har brugt…