Grøn jul

Rom konfekt med nødder og mørk chokolade

Små snacks med hasselnødder, dadler, marcipan, mørk chokolade og romessens. Perfekte at servere i juletiden, eksempelvis sammen med en lækker kop chai te lavet på mandelmælk.  Opskrift til ca. 10 stykker konfekt…

Vintersalat med kål, granatæble og cashewdressing

Lækker vintersalat med grønkål, rødkål, broccoli, granatæble og østershatte, serveret med en lækker cashewdressing. Kål kan for nogle mennesker virke lidt kedeligt at spise råt, men en salat kan sagtens indeholde kål,…

Butterdejspakker med svampe og rucola pesto

Skønne og lækre butterdejspakker med svampe, spinat, hvide bønner og rucola pesto. De hvide bønner fungerer nærmest som smeltet ost og smelter ud af pakkerne. De brune svampe bidrager til umani-smag og…

Fyldt græskar med linser

Opskrift til 4 personer 2 hokkaidogræskar el. butternut squash 100 gram champignon 1/2 broccolihoved 1 lille rød peber 1 stor håndfuld frisk bredbladet persille 1 tsk. olivenolie 250 gram delikatesse linser eller…

Veganske brunkager uden raffineret sukker

Som du måske har opdaget, er jeg fan af kokossukker og agavesirup. Jeg bruger dem som erstatning for hvidt sukker. Kokossukker og agavesirup er flinkere ved blodsukkeret, og giver ikke samme voldsomme…

Rødkål med ingefær og æble

Rødkål hører til en traditionel dansk julemiddag, og for mange er det en af de sundeste ting på julebordet. Det indeholder blandt andet vitamin A, B, C og kalium og er rig…

Mock duck – imiteret and

Mock duck, imiteret and, seitan, hvedekød – kært barn har mange navne. Det fremstilles af mel med et ekstra højt proteinindhold. Dejen skylles og stivelsen vaskes ud. Tilbage har man proteinet, som koges…

Farmors vaniljekranse

Farmors originale opskrift på vaniljekranse – bare vegansk. Jeg er opvokset med farmors vaniljekranse, hun har bagt dem til min familie siden jeg var lille. Farmor har originalt brugt en kødhakker til…