Let salat med avocado, rødløg og grønne linser – Plantebaserede opskrifter af Johanne Mosgaard

Let salat med avocado, rødløg og grønne linser

Let måltid til 2 personer

1/2 hoved frisk salat

1 rødløg

1/3 agurk

2 tomater

1 avocado

180 g vegansk mozzaralla

240 g kogte grønne linser (svarer til en dåse drænede linser)

2-4 spsk balsamico

Friskkværnet peber

Skyl og riv salat i mindre stykker. Læg det på et fad. Hak rødløg fint og skær agurk og tomat i skiver, fordel rødløg, agurk og tomat oven på salaten. Skær avocado i skiver og vegansk mozarella i små stykker, fordel avocado, vegansk mozarella og grønne linser oven på salaten. Hæld en smule balsamico (jeg bruger balsamico på spray) over salaten og top med friskkværnet peber.

Server salaten som tilbehør eller et let måltid.

 

1 Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.