Hjemmelavet remoulade – Plantebaserede opskrifter af Johanne Mosgaard

Hjemmelavet remoulade

De fleste remoulader man finder i supermarkederne indeholder enten æg, mælkeprodukter eller et hav af e-numre. Denne remoulade er vegansk, dvs. ingen mælk og æg. Den er perfekt i en vegansk ‘Carrot dog’ eller til pommes frites. SDet lyder måske kompliceret at lave siden egen remoulade, men det er ganske nemt og kan laves på omkring 20 minutter.

remoulade

Opskrift til et stort glas remoulade

150 gram syltede agurker

20 gram syltede kapers

1 løg

1 stor kogt gulerod

1 tsk. sennep

1 tsk. karry

1 tsk. tørret estragon

3 spsk. vegansk mayonnaise

ca. 100 ml neutral sojayoghurt (f.eks. Sojade)

Gurkemeje for farve

Salt efter smag

I en foodprocessor hakkes syltede agurker, kapers og løg fint, men så der stadig er struktur tilbage. De finthakkede grøntsager hældes i en skål. Imens blendes den kogte gulerod helt til mos og vendes herefter i skålen med de andre ting.

Tilsæt sennep, karry og estragon og rør det hele godt sammen. Lidt efter lidt tilsættes mayo og sojayoghurt og til sidst farves remouladen med gurkemejen til den har en flot gul farve. Smag det helt til med salt.

Remouladen kan holde sig et par uger på køl. Opbevares i en lukket beholder.

5 Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.