Sukkerfri jordbær marmelade – Plantebaserede opskrifter af Johanne Mosgaard

Sukkerfri jordbær marmelade

Dansk sommer er lig med danske jordbær. Jeg har jordbær i min køkkenhave, men dog ikke nok til at lave marmelade. Derfor kørte jeg til en nærtliggende pluk-selv gård ‘Haldager bær’ ,som ligger 5 minutter fra mit hjem, hvor jeg plukkede 5 kg. jordbær til marmelade og nyde dem som de er. Du kan også bruge dine jordbær i en sukkerfri jordbær rabarber dessert.

IMG_3504

Opskrift til 4 store glas marmelade

1500 gram friske jordbær

200 gram bløde dadler

50 gram chiafrø

evt. 1-2 tsk. citronsyre (for konservering)

4 marmeladeglas

Jordbærerne gøres klar, stængler tages af og de skylles i koldt vand. Halvdelen af jordbærerne  blendes godt med dadlerne (husk! at tage sten ud af dadlerne først). Den blendede grød og de sidste hele bær hældes i en stor gryde og bringes i kog. Når det koger skrues der ned til lav varme med låget på, så marmeladen stadig simrer.

Lad det hele simre i ca. 20 minutter, rør jævnligt, så de hele jordbær er helt kogte. Tilsæt chiafrø og evt. citronsyre og rør rundt i gryden. Lad det simre lidt mere og stil det herefter afkøling.

Brug helt rene, skoldede glas til marmeladen. Når det er kølet helt af kan du hælde din marmelade på glas. Da denne opskrift er sukkerfri er holdbarheden også mindre – citronsyre kan også hjælpe lidt på holdbarheden. Derfor anbefaler jeg at du opbevarer din marmelade på køl og bruger den inden for en måneds tid når du har åbnet den.

Server din marmelade til pandekagervafler eller andet godt.

 

No Comments Yet

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.